《原來一直的洗菜方式都係錯!》


大部分的水溶性農藥都可以透過浸泡、沖洗將殘留的農藥分解。先浸泡三分鐘讓農藥分解在水裡,再用流動的清水沖洗,最後才切除不要的根莖老葉──先切反而會讓農藥水吸收到蔬菜的纖維裡。


▲包葉菜類:先將外層沾有較多農藥的葉子去除,泡清水三分鐘,再用清水沖洗,最後才去根莖。
▲一般葉菜:先泡水三分鐘,用清水沖洗,才將不要的根莖老葉去除。
▲花菜類:除了浸泡、清洗,最好在料理前先以滾水川燙,讓高溫溶解藏在縫隙中的農藥。


在保存上,深綠色葉菜買回來後,用噴濕的廚房紙巾包好,再以塑膠袋包裹放冰箱保存,並儘可能趁新鮮三天內食用完畢。

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