過去脂肪肝被認為是不必放在心上的小病，但最近研究發現脂肪肝會惡化成肝硬化，甚至演變成肝癌，絕不能再將其視為「不必放在心上的小問題」而輕忽它。
不僅如此，研究顯示脂肪肝會大幅提高罹患糖尿病、高血壓、高脂血症的風險。
脂肪肝的成因不只是飲酒過量或攝取過多油膩食物，也不是只有肥胖者才會罹患脂肪肝，有些脂肪肝患者身材十分纖細。
飯、麵、麵包與水果等醣類攝取過量，加上缺乏運動，也是容易罹患脂肪肝的原因。特別是水果的營養很好吸收，很容易在肝臟囤積脂肪，一定要特別小心。而偶爾小酌釋放壓力反而可以預防脂肪肝。
脂肪肝並沒有任何明顯的病徵，但會使血液會變得很黏稠，導致氧氣與養分無法順利供應至全身細胞，讓人出現容易疲倦、肩膀僵硬、腦袋放空等症狀。
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